Krewetki z "Kaszką"

Dla tych, którzy nie czytali wpisu o Savannah krótki wstęp. Krewetki podawane z kaszką to danie z południa Stanów. Miałam okazję rozkoszować się tą kombinacją w czasie podróży do Savannah. Rozkosz przerodziła się w zauroczenie, a potem obsesje ugotownia. Przeczytałam wiele przepisów i najbardziej podobny był na następującej stronie.

Co do kaszki to są dwie wersje i dla jasności - kaszka tutejsza zwana grits to mielona kukurydza. Pierwsza wersja to podanie kaszki bezpośrednio po ugotowaniu, skolei bardziej wymyślna wersja to podanie w postaci placka obtoczonego w mące, jajku oraz bułce tartej i smażonej na tłuszczu jak frytki. Ja jadłam druga wersję i takową postanowiłam zrobić.

Danie gotowe do spożycia !

Amerykańska kukurydziana kaszka oraz kiełbasa

Przygotowanie kaszki:

• Przygotowujemy proporcje według przepisu na opakowaniu ponieważ różne kaszki mogą trochę różnić się; ja wziełam 5 1/3 szklanki wody (niektórzy używają mleko) oraz 1 1/3 szklanki kaszki.
• Zagotować wodę z masłem i szczyptą soli.
• Wrzucić kaszkę i po zagotowaniu zmniejszyć ogień na bardzo mały, gotować przez 20 minut lekko mieszając od czasu do czasu.
• Gorącą jeszcze kaszkę wyłożyć do płaskiego naczynia, wyrównać powierzchnię kaszki do grubości 1.5 - 2 cm, włożyć do lodówki do schłodzenia. Można to zrobić dzień wcześniej. Ja trzymałam w lodówce przez 4 godziny.
• Ze schłodzonej kaszki wyciąć krążki  o średnicy około 10 cm, ja użyłam okręgłej foremki do pierogów.
• Kaszkowe krążki obtoczyć jak schabowe czyli maka, jajka, bułka tarta.
• Smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor.
• Wyłożyć na ręcznik papierowy.

Przygotowanie krewetek:

Składniki:

0.5 - 0.75 kg krewetek

2-3 łyżki oliwy

1 cebula - drobno posiekana

2 ząbki czosnku – zdusić

¼ szklanki mąki

2 szklanki bullionu z kurczaka

0.5 kg  kiełbasy (ja wziełam 4, to było mniej niż 0.5 kg i każda wielkości parówki) pokrojone w małe kawałki

Tabasco sos - 4-5  krople

Papryka - Cayenne

2 liście laurowe

Sok z połowy cytryny

Sól, pieprz 

Tabasco sos oraz papryka

• Podszklić cebulę na oliwie.
• Dodać czosnek i smażyć przez około 1 minutę, nie spalić czosnku !!
• Włożyć kiełbasę i smażyć aż zacznie brązowieć.

• Dodać mąkę i równo rozprowadzić, tak jak babcie robiły zasmażkę, ale nie za długo żeby nie zbrązowiała
• Powoli wlać bullion, cały czas mieszając, zagotować i włożyć liście laurowe.
• Włożyć krewetki i gotować do momentu gdy krewetki zmienią zabarwienie na różowe.
• Dodać sos Tabasco, paprykę Cayenne, sok z cytryny oraz doprawić solą i pieprzem do smaku.

• Wykładamy na talerz obsmażone w oleju kaszkowe krążki i polewamy sosem z krewetkami 

SMACZNEGO

Oryginalność tego dania oraz jego smak zaskoczyły nie tylko mnie, ale również rodzinę. Powiedzieli, że były to najlepsze krewetki jakie do tej pory jedli i dostałam super wyróżnienie.